Řezy po babi Spěváků
Potřebujeme:
125 másla
5 vajec
120 ml mléka
400 g hladké mouky
350 g cukr moučka
1 prášek do pečiva
kakao
(rum)
Rozklepneme vajíčka, oddělíme bílky a necháme si je na později. (Nezapomeňte, že bílky musí být netknuté, ničím neznečištěné, jinak se nám je později nepodaří ušlehat) Žloutky, máslo a cukr u utřemě, přidáme mléko a promícháme tak, abychom v hmotě neměli žádné hrudky. (nejlépe metlou) Po té začneme po troškách přidávat mouku. Těsto by mělo mít konzistenci asi jako těsto na bábovku, pro ty kdo nedělali bábovku... Husté, ale z metli by mělo jít stále krásně dolu. Může být i malinko hustší, bílky to později trošku zředí... Teď přidáme kakao. (Přidáme ho podle vlastní chuti, já mám ráda hodně kakaa, ale naše rodina spíš míň, takže těsto pro mou rodinu má po přidání kakaa světle karamelovou barvu.) Nyní těsto na chvíli odložíme a ušleháme si bílky. (Pro ty co elektrický šlehač použili již při dělání těsta, nezapomeňte, že i metla musí být dokonale čistá) Sníh z bílků opatrně, postupně a zlehka zamícháme do těsta.
Nyní důležité upozornění! S těstem, od té doby co ho dáte na plech, zacházejte, jako by to bylo miminko. Žádné třískání! Ani dvířky od trouby! Jinak se vám těsto slehne. Já osobně to mám u některých buchet ráda, třeba u bábovky, ale k tomuhle to rozhodně nejde.
Těsto vylejeme do předem vymazané a vysypané formy a vložíme do předem vyhřáté trouby. Pečeme asi na 160 (horkovzduch) po dobu cca 20 minut. Během této doby si připrapravíme dostatečné množství cukrové polevy na polití celé buchty. Po uplynutí 20 min. provedeme zkoušku párátkem či špejlí. Pokud je těsto dostatečné pečené ihned potřeme polevou.
Dodatek k konečné fotce: Těsto by mělo být mnohem, mnohem tmavší, ale pro ty co nemají rádi příliš kakaa je to až až. :-)
Náhledy fotografií ze složky Řezy po babi Spěváků
